Responsi Pindah Panas

LAPORAN PRAKTIKUM

SATUAN OPERASI INDUSTRI

PINDAH PANAS

Oleh :

Nama                           : Daniel Olovan S

NPM                           : 240110090084

Hari, Tgl Praktikum    : Jumat, 1 April 2011

Asisten                        : Anggita Agustin

LABORATORIUM PASCA PANEN  DAN TEKNOLOGI PROSES

JURUSAN TEKNIK DAN MANAJEMEN INDUSTRI PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

UNIVERSITAS PADJADJARAN

2011


PINDAH PANAS

SOAL DAN PEMBAHASAN

Pada evaporasi minyak bawang bahan dimasukan sebanyak 10000 kg/hari dengan kadar minyak 38%. Pruduk yang dihasilkan mengandung minyak bawang sebesar 74%. Hitung berat pruduk air yang teruapkan.

             Pembahasan :

Dik :    F = 10000 kg/hari

Kadar minyak1 = 38%

Kadar minyak2 = 74%

Dit :     P = ?

W = ?

Jawab :            Input = output

F = P + W

10000(38%) = W(0) + P(0.74)

3800 = 0 + 0.74P

P = 5135.1

F = W + P

10000 = W + 5135.1

W = 4864.84

Pada pembuatan selai buah-buahan dengan kandungan padatan 14% dibuat bubur dan dicampur dengan gula (1.22 kg gula/1 kg buah) dan pectin (0.0025 kg pectin/1 kg buah). Kemudian bahan dikurangi kadar airnya dengan pengeringan vakum sehingga kadar air produk 33%. Untuk buah-buahan sebanyak 1000 kg, berapa bahan yang keluar dari pencapuran, air teruapkan dan jumlah produk.

Pembahasan :

Dik :                Buah = 1000kg

Padatan = 14% (1000) = 140

Gula = 1.22 kg gula/1 kg buah (1000 kg buah) = 1220 kg

Pektin = 0.0025 kg pektin/1 kg buah (1000 kg buah) = 2.5 kg

P = 33%

Dit :                 P = ?

W = ?

Jawab :            F = W + P

140 + 1220 + 2.5 = W(0) + P(0.67)

1362.5 = 0 + 0.67P

0.67P = 1362.5

P = 2033.58

F = W + P

1000 + 1220 + 2.5 = W + 2033.58

W = 188.92

Hitung jumlah udara yang harus diberikan untuk mengeringkan 100g bahan dari kadar air 80% menjadi 5%. Udara yang masuk mempunyai kelembaban 0.002 kg uap air/kg udara dan udara keluar dengan kelembapan 0.2 kg uap air/kg udara.

Pembahasan :

Dik :                Bahan = 100gr

Kadar air = 80% menjadi 5%

Kelembapan udara1 = 0.002 kg uap air/kg udara

Kelembapan udara2 = 0.2 kg uap air/kg udara

Diasumsikan Fs2 = 1

Dit :                 Fa = ?

Jawab :            W1 =

= 40%

= 0.4

W2 =

= 0.052

Input = output

(Fa . Wa) + (Fs1 . Ws1) = (Fa . Wa2) + (Fs2. W2) + w

(Fa . 0.002) + (0.1 . 4) = (Fa . 0.2) + (1 . 0.052) + 0

(Fa . 0.002) = (Fa . 0.2) + (0.052 . 0.4)

Fa ( 0.002 – 0.2) = -0.348

Fa = 0.567

Komoditi pertanian dengan kadar air 15% dikeringkan sehingga mencapai kadar air 7%, menggunakan pengeringtipe air flow drier. Udara pengering yang sudah digunakan untuk mengeringkan dialirkan kembali dan dicampur dengan udara yang berasal dari pemanas. Jika kelembapan udara dari pemanas 0.01 kg uap air/kg udara dan kelembapan udara yang tercampur keduanya 0.03 kg uap air/ kg udara, untuk bahan sebanyak 100 kg/jam, berapa udara masuk yang dibutuhkan/jam, udara yang direcircle dan jumlah pruduk keriting.

Pembahasan :

Dik : W1 = 0.01 kg uap air/kg udara

W2 = 0.1 kg uap air/kg udara

Wc = 0.03kg uap air/ kg udara

Dit : Ff = ?

Fr = ?

P total =?

Jawaban :        input = output

(Ff + Fr) w camp + (Fs1 . Ws1) = (Fs2 . Ws2) + (Ff + Fr) wr

(Ff + Fr) 0.03 + (100 . 0.1765) = (100 . 0.075) + (Ff + Fr) 0.1

17.65 – 7.5 = 0.07 (Ff + Fr)

Fr + Ff = 145

Ff = 145 – Fr

Fcamp x w camp = (Fr . Wr) + (Ff . Wf)

1450.03 = (Fr . 0.1) + (145 – Fr)(0.01)

4.35= 0.1Fr + 1.45 – 0.01Fr

2.9 = 0.09 Fr

Fr = 32.22

Ff + fr = 145

Ff = 145- 32.22

Ff = 112.77

Input = output

F = P + W

(100 . 85%) = 93%P + W(0)

P =

P = 91.39

W = F – P

W = 100 – 91.39

W = 8.61

P total = W + P

P total = 8.61 + 91.39

P total =100 kg

About Olovan

Ordinary people with extraordinary life

Posted on April 24, 2011, in Satuan Operasi Industri. Bookmark the permalink. Leave a comment.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: